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Off topic: 翻译与美食 (Translation and Gourmet Food)
Thread poster: Chinoise
Chinoise
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有道理！ Oct 9, 2006

Pei Ling Haussecker wrote:

我猜是pkchan.

Chinoise wrote:

顺便打听一下：谁是Joseph？
 
pkchan
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顺德菜 Oct 9, 2006

顺德菜在粤菜中占有举足轻重的地位，它与潮州菜、东江菜等著名菜系组成了驰名海内外的粤菜大系。顺德菜味道清爽鲜美，各款菜式烹调方法丰富多彩，历来令美食家们交口称赞。 本片由粤菜名厨结合厨师技能培训的要求，挑选了一系列最受欢迎的顺德名菜，为您全面讲解示范其烹饪方法。 1．沙锅酸梅鹅 2．鱼腐扒菜胆 3．蚝汁焗鹌鹑 4．凤城酿鲮鱼 5．香鱼煎肉饼 6．津菜鱼青卷 7．凤城小炒皇 8．煎焗鱼嘴

v.life.vnet.cn/life/lifecontent.aspx?movieid=2415 - 24k

顺德農村以往多是養蠶，生活艱苦，女的個性堅強、獨立，出外到香港打工，深受老板歡迎，因為她們是『順(遷就)得人』，現在，顺德成了無煙工廠區，女的無需到外謀生了。她們在香港的地位，已被『菲傭』取代了。顺德女傭帶來了顺德菜，不知菲傭又帶給香港人什菜式呢？

有關『馬姐』貼，已補上出處，JOSEPH大概是由媽姐養大的那位公子兒哥吧！
 
pkchan
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JOSEPH=若有所失或若有所思 Oct 9, 2006

小時候，由神父寫介紹信，報讀九龍天主教聖約瑟中學，但被上帝拒於門外，進不得，那裡人人要有洋名，因此也有英文名，但是備而不用。來到美國，為方便洋人，便把中文名砍掉，剩下兩個英文字母，他們很喜歡，因此，沒有動用過『備而不用的英文名』，不知文哲兄在那里找到位JOSEPH來。吃不到南翔小籠飽，洋澄湖大閘蟹已是很JOSEPH（若有所失或若有所思）了。但JOSEPH不是我，我也不是JOSEPH。若有『馬姐』在，不知她懂炒貴刁嗎？
 
peiling
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胡乱猜测 Oct 9, 2006

结果又得了一个'Disagree'. : )

说起名字,人家喜欢帮我在名字中间加一个'-'或者干脆把中间的space省略了,又或者只用第一个词来称呼. 弄得我都不认识自己的名字了.

pkchan wrote:

小時候，由神父寫介紹信，報讀九龍天主教聖約瑟中學，但被上帝拒於門外，進不得，那裡人人要有洋名，因此也有英文名，但是備而不用。來到美國，為方便洋人，便把中文名砍掉，剩下兩個英文字母，他們很喜歡，因此，沒有動用過『備而不用的英文名』，不知文哲兄在那里找到位JOSEPH來。吃不到南翔小籠飽，洋澄湖大閘蟹已是很JOSEPH（若有所失或若有所思）了。但JOSEPH不是我，我也不是JOSEPH。若有『馬姐』在，不知她懂炒貴刁嗎？


[Edited at 2006-10-09 22:22]
 
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似乎离题了 Oct 9, 2006

介绍在德国Munich的Hofbrauhaus吃的Knodel(potato dumpling)和roast suckling pig,外加sauerkraut.肯定合中国口味.
 
Chinoise
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一点儿没离题......“球”里面是什么馅儿？ Oct 9, 2006

在网上查了一下，“knödel(potato dumpling)”有以下几种中文译法：

马铃薯球；马铃薯面团；马铃薯麦团；马铃薯粿；马铃薯团......

哪种译法最好？译成“土豆球”是否简洁些？

Pei Ling Haussecker wrote:
似乎离题了
介绍在德国Munich的Hofbrauhaus吃的Knodel(potato dumpling)和roast suckling pig,外加sauerkraut.肯定合中国口味.


 
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还真的'翻译'+'美食'. Oct 9, 2006

材料有potatoes, flour, milk, egg, salt, pepper, nutmeg, butter.至于中文译法嘛...翻译中文不是本人专长,无从评论.

Chinoise wrote:

在网上查了一下，“knödel(potato dumpling)”有以下几种中文译法：

马铃薯球；马铃薯面团；马铃薯麦团；马铃薯粿；马铃薯团......

哪种译法最好？译成“土豆球”是否简洁些？

Pei Ling Haussecker wrote:
似乎离题了
介绍在德国Munich的Hofbrauhaus吃的Knodel(potato dumpling)和roast suckling pig,外加sauerkraut.肯定合中国口味.


[Edited at 2006-10-09 23:46]
 
pkchan
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土豆加豬肉？？ Oct 9, 2006

土豆加牛肉不成功，就要試一試土豆加豬肉了。看來青年人不會明白老陳在說什麼了？
 
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这八道汉英翻译题难度较大...... Oct 9, 2006

1．沙锅酸梅鹅---？
2．鱼腐扒菜胆---？
3．蚝汁焗鹌鹑--- Stewed quail in oyster sauce
4．凤城酿鲮鱼--- Fengcheng stuffed dace
5．香鱼煎肉饼--- Fried fish cutlet
6．津菜鱼青卷---？
7．凤城小炒皇---- Mixed meat with peanuts ( www.fane.cn/forum_view.asp?forum_id=18&view_id=26248&page=2)
8．煎焗鱼嘴------？

欢迎各位指教。

pkchan wrote:
本片由粤菜名厨结合厨师技能培训的要求，挑选了一系列最受欢迎的顺德名菜，为您全面讲解示范其烹饪方法。 1．沙锅酸梅鹅 2．鱼腐扒菜胆 3．蚝汁焗鹌鹑 4．凤城酿鲮鱼 5．香鱼煎肉饼 6．津菜鱼青卷 7．凤城小炒皇 8．煎焗鱼嘴


[修改时间：2006-10-10 01:15]
 
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拿去KudoZ问可以吗? Oct 9, 2006

pkchan wrote:

土豆加牛肉不成功，就要試一試土豆加豬肉了。看來青年人不會明白老陳在說什麼了？


 
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"nutmeg"--- Oct 9, 2006

这种肉豆蔻似乎很少见......

Pei Ling Haussecker wrote:

还真的'翻译'+'美食'.

材料有potatoes, flour, milk, egg, salt, pepper, nutmeg,
butter.至于中文译法嘛...我不译中文是有原因的.
 
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也可以撒在咖啡上 Oct 10, 2006

http://en.wikipedia.org/wiki/Nutmeg

Chinoise wrote:

这种肉豆蔻似乎很少见......

Pei Ling Haussecker wrote:

还真的'翻译'+'美食'.

材料有potatoes, flour, milk, egg, salt, pepper, nutmeg,
butter.至于中文译法嘛...我不译中文是有原因的.
 
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識食不識翻怎麼辦？ Oct 10, 2006

Chinoise wrote:

1．沙锅酸梅鹅
2．鱼腐扒菜胆
3．蚝汁焗鹌鹑
4．凤城酿鲮鱼--- Fengcheng stuffed dace
5．香鱼煎肉饼
6．津菜鱼青卷
7．凤城小炒皇
8．煎焗鱼嘴

欢迎各位指教。

pkchan wrote:
本片由粤菜名厨结合厨师技能培训的要求，挑选了一系列最受欢迎的顺德名菜，为您全面讲解示范其烹饪方法。 1．沙锅酸梅鹅 2．鱼腐扒菜胆 3．蚝汁焗鹌鹑 4．凤城酿鲮鱼 5．香鱼煎肉饼 6．津菜鱼青卷 7．凤城小炒皇 8．煎焗鱼嘴


[Edited at 2006-10-10 00:19]


機械化翻譯的答案是﹕
1．沙锅酸梅鹅= Earthen pot dark plum goose
2．鱼腐扒菜胆= The fish digs up the vegetable gallbladder
3．蚝汁焗鹌鹑=Oyster juice 焗quail
4．凤城酿鲮鱼=Fengcheng ferments the dace fish
5．香鱼煎肉饼 =The ayu fries meat patty
6．津菜鱼青卷 =Tianjin vegetable fish blue volume
7．凤城小炒皇=Fengcheng slightly fries emperor
8．煎焗鱼嘴=Fries 焗the fish mouth
DISAGREEDISAGREEDISAGREEDISAGREEDISAGREE。。。ETC

[Edited at 2006-10-10 01:51]
 
pkchan
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珮玲，是官方翻譯吧！ Oct 10, 2006

Pei Ling Haussecker wrote:

结果又得了一个'Disagree'. : )

说起名字,人家喜欢帮我在名字中间加一个'-'或者干脆把中间的space省略了,又或者只用第一个词来称呼. 弄得我都不认识自己的名字了.

pkchan wrote:

小時候，由神父寫介紹信，報讀九龍天主教聖約瑟中學，但被上帝拒於門外，進不得，那裡人人要有洋名，因此也有英文名，但是備而不用。來到美國，為方便洋人，便把中文名砍掉，剩下兩個英文字母，他們很喜歡，因此，沒有動用過『備而不用的英文名』，不知文哲兄在那里找到位JOSEPH來。吃不到南翔小籠飽，洋澄湖大閘蟹已是很JOSEPH（若有所失或若有所思）了。但JOSEPH不是我，我也不是JOSEPH。若有『馬姐』在，不知她懂炒貴刁嗎？


[Edited at 2006-10-09 22:22]


FYI

Haussecker= 奥瑟克

PDF] 香港知识产权公报Hong Kong Intellectual Property JournalFile Format: PDF/Adobe Acrobat
[72] Haussecker, Horst H．奥瑟克. Berlin, Andrew A．伯林. Chan, Selena S．陈 ... 茂和博士兩合有限公司. 德国. [72] MANFRED EVERZ 曼弗雷德．埃弗兹 ...
ipsearch.ipd.gov.hk/hkipjournal/04082006/Patent_04082006.pdf - Similar pages


請不要DISAGREE， NOT FOR POINTS
 
Angus Woo
Angus Woo
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原來如此. 謝謝 Oct 10, 2006

pkchan wrote:
馬姐–指早期「馬姐」 是不嫁人的「自梳女」。清末民初，大批「梳起唔嫁」的順德婦女流向廣州、港澳及南洋打住家工(即保姆)。順德人以刻苦耐勞著稱，加上廚藝了得，在勞工市場上極受歡迎，比其他地區輸出的傭人都價高，人稱「順德馬姐」，當時只有大戶人家才請得起。這些順德馬姐將順德菜帶進了廣東及南洋各大城市的富人家庭，於是順德菜在華人地區的上流地位更加牢不可破了

一直以為馬姐是從大馬來的廣東人, 原來就是順德來的. 謝謝.

南風餐廳現在還在, 前一段時間經過還看到. 這兩天影張相貼上來給陳前輩看看, 念念舊.

另外, 文哲兄, 自梳女的意思是不嫁人的女人. 以前的女性婚後會改變髮型, 方便別人識別, 以免登徒子弟騷擾. 自己梳頭就是告訴別人自己已經是他人婦了, 不要動邪念了, 可其實沒有丈夫.

那個年代女性能從事的職業很有限, 所以能夠有資格自梳, 不靠男人養的都有些真本事, 各個能幹異常, 很是令人佩服.
 
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