Glossary entry (derived from question below)
français term or phrase:
liaison froide
néerlandais translation:
ontkoppeld koken
Added to glossary by
Ann VDP
Jan 30, 2006 08:03
18 yrs ago
français term
liaison froide
français vers néerlandais
Autre
Produits alimentaires et Boissons
Manier om voedsel te bereiden voor collectieve instellingen (scholen, bejaardentehuizen).
Mijn eerste instinct zegt me dat dit een 'koude keuken' is maar ik vraag me af of er geen betere term bestaat in het Nederlands, aangezien een 'koude keuken' in principe de keuken is waar koude bereidingen worden klaargemaakt (salades, etc.). In dit geval betreft het een procédé waarbij het voedsel koud (3°) wordt aangeleverd en ter plaatse wordt opgewarmd.
Heeft iemand enig idee wat de correcte Nederlandse term is?
Hartelijk dank voor jullie hulp!
Mijn eerste instinct zegt me dat dit een 'koude keuken' is maar ik vraag me af of er geen betere term bestaat in het Nederlands, aangezien een 'koude keuken' in principe de keuken is waar koude bereidingen worden klaargemaakt (salades, etc.). In dit geval betreft het een procédé waarbij het voedsel koud (3°) wordt aangeleverd en ter plaatse wordt opgewarmd.
Heeft iemand enig idee wat de correcte Nederlandse term is?
Hartelijk dank voor jullie hulp!
Proposed translations
(néerlandais)
4 +3 | ontkoppeld koken | Steven Mertens |
Proposed translations
+3
15 minutes
Selected
ontkoppeld koken
Systeem waarbij het eten bereid wordt en onmiddellijk gekoeld. Daarna wordt het naar de plaats van consumptie gebracht, waar het wordt opgewarmd en onmiddellijk opgediend.
Groetjes
Steven
Groetjes
Steven
3 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Dank je, Steven!"
Something went wrong...