Εφόσον μιλάμε για παλιά πράγματα, όπως εδώ:
http://www.traditionalmedicine.net.au/chapter2.htm

Από τον Πάπυρο (βλ. 4α):
η / πέψις, -εως, ΝΜΑ [πέσσω]· ο μετασχηματισμός τών τροφών σε απλές χημικές ουσίες, ικανές να διεισδύσουν στο εσωτερικό περιβάλλον, δηλαδή στο αίμα ή στη λέμφο ενός οργανισμού· || (αρχ.) 1. η ωρίμαση, το να γίνουν οι καρποί μαλακότεροι, κυρίως με την επίδραση τού ήλιου και τής θερμότητας («α. πέττει δ' ἡ θερμότης», Αριστοτ· β. «πέπανσίς ἐστι πέψις τις», Θεόφρ.)· 2. το μαγείρεμα τής τροφής· 3. (για κρασί) η ζύμωση· 4. (ιατρ.) α) *η πράυνση τών χυμών, το να μαλακώνουν οι δριμείς χυμοί και να εκκρίνονται·* β) η έκκριση ως λειτουργία ωρίμασης του οργανισμού· 5. (μτφ.) η κατανόηση, το να καταλάβει κανείς κάτι.

Και στο LSJ:
πέψις 2. ripening, concoction of acrid humours