Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
dry aged beef
Bulgarian translation:
сушено зряло говеждо
Added to glossary by
Ekaterina Kroumova
Oct 24, 2016 08:28
7 yrs ago
English term
Dry Aged Beef
English to Bulgarian
Other
Food & Drink
От съдържанието върху опаковката на продукт от говеждо месо
Proposed translations
(Bulgarian)
4 +2 | сушено зряло говеждо | Ekaterina Kroumova |
5 +2 | отлежало/узряло телешко | Kalinka Hristova |
Change log
Oct 26, 2016 21:15: Ekaterina Kroumova Created KOG entry
Oct 26, 2016 21:16: Ekaterina Kroumova changed "Edited KOG entry" from "<a href="/profile/626292">Ekaterina Kroumova's</a> old entry - "dry aged beef"" to ""сушено зряло говеждо""
Proposed translations
+2
7 mins
Selected
сушено зряло говеждо
При меса от шунков и луканков тип месото се оставя да се суши и да зрее: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/BG-EN/TXT/?uri=CELEX:... (търсете aged).
Peer comment(s):
agree |
Petar Tsanev
2 mins
|
Благодаря!
|
|
agree |
Dimitar Dimitrov
: Сто на сто е говеждо!
3 hrs
|
E, да, според мен проблемът в случая беше с aged. Мерси, Мите!
|
|
neutral |
Christo Metschkaroff
: Месо отлежава, не зрее... Зреят плодове... ;-)
8 hrs
|
Не съм го измислила аз, сори. http://www.menumag.bg/za-hranata/statii/stariyat-mesar-vyzra...
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Благодаря!"
+2
11 mins
отлежало/узряло телешко
https://en.wikipedia.org/wiki/Beef_aging
Beef aging is a process of preparing beef for consumption, mainly by breaking down the connective tissue.
Dry-aged beef is beef that has been hung or placed on a rack to dry for several weeks. After the animal is slaughtered and cleaned, it is hung as a full or half carcass. Primal (large distinct sections) or sub primal cuts, such as strip loins, rib eyes, and sirloin, are placed in a refrigerator unit, also known as a "hot box". This process involves considerable expense, as the beef must be stored near freezing temperatures. Subprimal cuts can be dry aged on racks either in specially climate-controlled coolers or within a moisture-permeable drybag. Moreover, only the higher grades of meat can be dry aged, as the process requires meat with a large, evenly distributed fat content. Because of this, dry-aged beef is seldom available outside of steak restaurants and upscale butcher shops or groceries. The key effect of dry aging is the concentration and saturation of the natural flavour, as well as the tenderization of the meat texture.
https://petrohan.wordpress.com/farm-products/
Месото е добито само в една лицензирана кланица, с проследяване на произхода на всяка една опаковка. След това е отлежало (узряло) минимум 21 дни при контролирани условия за добиване на повече крехкост и вкус. В месото ни няма никакви добавки и никаква вода.
http://www.receptite.com/forum/viewtopic.php?t=1286
Добре отвисялото, добре узрялото говеждо месо има два показателя, за да бъде разпознато - първият е тъмен червено-кафяв цвят, вторият е, че при натиск с пръст се образува вдлъбнатина, която много бавно или почти изобщо не си възвръща формата.
--------------------------------------------------
Note added at 3 hrs (2016-10-24 12:23:30 GMT)
--------------------------------------------------
Корекция: телето е говедо ;)
Да се чете: отлежало/узряло говеждо
Beef aging is a process of preparing beef for consumption, mainly by breaking down the connective tissue.
Dry-aged beef is beef that has been hung or placed on a rack to dry for several weeks. After the animal is slaughtered and cleaned, it is hung as a full or half carcass. Primal (large distinct sections) or sub primal cuts, such as strip loins, rib eyes, and sirloin, are placed in a refrigerator unit, also known as a "hot box". This process involves considerable expense, as the beef must be stored near freezing temperatures. Subprimal cuts can be dry aged on racks either in specially climate-controlled coolers or within a moisture-permeable drybag. Moreover, only the higher grades of meat can be dry aged, as the process requires meat with a large, evenly distributed fat content. Because of this, dry-aged beef is seldom available outside of steak restaurants and upscale butcher shops or groceries. The key effect of dry aging is the concentration and saturation of the natural flavour, as well as the tenderization of the meat texture.
https://petrohan.wordpress.com/farm-products/
Месото е добито само в една лицензирана кланица, с проследяване на произхода на всяка една опаковка. След това е отлежало (узряло) минимум 21 дни при контролирани условия за добиване на повече крехкост и вкус. В месото ни няма никакви добавки и никаква вода.
http://www.receptite.com/forum/viewtopic.php?t=1286
Добре отвисялото, добре узрялото говеждо месо има два показателя, за да бъде разпознато - първият е тъмен червено-кафяв цвят, вторият е, че при натиск с пръст се образува вдлъбнатина, която много бавно или почти изобщо не си възвръща формата.
--------------------------------------------------
Note added at 3 hrs (2016-10-24 12:23:30 GMT)
--------------------------------------------------
Корекция: телето е говедо ;)
Да се чете: отлежало/узряло говеждо
Peer comment(s):
neutral |
Dimitar Dimitrov
: Ммм... "Телешко" не беше ли "veal"?
3 hrs
|
Грешчица... Благодаря! ;)
|
|
agree |
Christo Metschkaroff
: Месо отлежава, не зрее...
8 hrs
|
Благодаря! :)
|
|
agree |
Emilia Balke
: Съгласна съм с отлежало, но месото е говеждо, както отбеляза Димитър, а не телешко. :)
9 hrs
|
Да, търсейки информация, с която да подкрепя отговора си, намерих и референция с телешко и съм допуснала грешка при въвеждането на отговора, която коригирах. Благодаря!
|
Discussion